Hershey Kisses - Coconut Cookies

De mensen die me kennen weten dat ik mijn hart verloren heb in de USA. We zijn ondertussen al 8 keer geweest en elke keer geniet ik toch van dit enorme land. De gastvrijheid, de cultuur,... maar vooral kan ik genieten van een Wallmart binnen te stappen en na 2-3 uur met een overvolle kar terug buiten te stappen.
En ja ik weet dat het niet altijd even gezond is, maar who cares? Ik doe er altijd massa ideeën op voor te bakken en te koken. De mogelijkheid van koekjes, snoepjes, bakgerief,... Wij in ons kleine belgenlandje komen 20 jaar achter vrees ik.
Neem nu Oreokoekjes. Hier hebben we 2, 3 smaken? Daar een rayon vol? Van de klassieke smaken tot mint, hazelnut,.... noem maar op, wel 10, 15 smaken.
Een paar maand geleden is mijn man de marathon van Chicago gaan lopen en kwam thuis met een valies vol producten. Daarbij zat een zakje Hershey Kisses. Chocolade in de vorm van een druppel zeg maar.
En ik maakte er kokoskoekjes mee. En al zeg ik het zelf, ze waren heel lekker.
Voor wie niet aan die hershey geraakt, je kan ze ook zo zonder de chocolade maken, of je kan er iets anders insteken na het bakken. Laat jullie fantasie de vrije loop ;-)

Ingrediënten

75 gr zachte boter
200 gr Philadelphia
100 gr suiker
1 eigeel
Amandelextract
2 el sinaasappelsap
160 gr zelfrijzende bloem
Snuifje zout
175 gr kokos
100 gr kokos
Hershey kisses

Bereiding

Boter, Philadelphia en suiker romig kloppen
Eigeel en amandelextract erbij doen
Sinaasappelsap en zout eronder mengen
Bloem zeven en erbij doen
Als laatste de kokos er licht onder mengen (kneden)
Zet een uurtje in de koelkast to je er balletjes kan van draaien
Maak balletjes van +/- 25gr
Rol ze in de 100 gr kokos en leg op een bakplaat die bekleed is met bakpapier
Druk ze plat en bak +/- 154 op 180°
Neem uit de oven en duw er in de midden een Hershey in
Laat verder afkoelen

Easter nest cake

Met pasen voor de deur is er weer een overload aan chocolade. Dus waarom deze lekkere eitjes niet in een even lekkere taart verwerken. En natuurlijk mag de cake zelf ook wel in chocolade toch? :-)

Ingrediënten

Cake:

240 gr bloem
3 eieren
140 gr zachte boter
60 gr cacaopoeder
200 gr suiker
180 ml melk
2 el citroensap

Nest:

150 gr cornflakes
300 gr melkchocolade
Paaseitjes naar keuze
Geraspte witte chocolade

Bereiding

Cake:

Meng de melk met het citroensap en zet aan de kant
Klop de boter romig met de suiker
Doe er 1 voor 1 de eieren erbij
Doe er de bloem en cacaopoeder bij, meng goed
Doe er als laatste de melk bij
Doe deeg in een beboterde springvorm en bak gedurende +/-45’ op 180°
Draai de cake om op een rooster en laat volledig afkoelen

Nest:

Smelt de chocolade op een zacht vuurtje en meng goed met de cornflakes
Verdeel over de rad van de taart zodat je een opstaande rand krijgt
Zet taart beetje in koelkast zodat de cornflakes weer een beetje kunnen opstijven
Werk af met de paaseieren en de geraspte witte chocolade

Chocoladebrood met melkchocolade en rozijnen

Nu we toch aan de chocolade bezig zijn wil ik dit bijzonder lekker en zoet brood ook met mijn volgers delen. Het is niet een broodje om elke dag te eten... (alhoewel :-)) Maar zo voor een zaterdag of zondagmorgen mag dit wel eens. ;-)
Hier weer hetzelfde als bij mijn taart, wie liever donkere chocolade neemt, be my guest.

Ingrediënten

250 gr rozijnen
130 gr melkchocolade in stukjes
330 gr witte broodbloem
8 gr zout
20 gr cacao
250 ml water
15 gr zachte boter
25 gr verse gist

Bereiding

Meng de rozijnen met de gehakte chocolade
Doe de bloem op je werkblad met cacao
Maak een kuiltje
Doe langs de ene kant het zout
Doe in het kuiltje het lauwe water met de gist en meng met je vingertoppen tot een papje
Doe er de zachte boter bij en meng geleidelijk aan de bloem er bij
Wanneer alle bloem er bijna bij is mag het zout er bij worden genomen en kneed nu tot een goed deeg
Dit kan gemakkelijk 15 a 20’ duren. Je moet het deeg zo kunnen uittrekken tot je er bijna kan doorkijken zonder dat het scheurt
Doe vlak voor je dit hebt bereikt de rozijnen en chocolade erbij.
Niet te lang meer kneden of de chocolade gaat smelten
Doe olie in een kom en smeer dun uit
Vorm deeg tot een balletje en leg in de kom
Trek een plastiekfolie hierover en laat 45’ a 1u rijzen tot het in volume is verdubbelt

                                                

Neem Deeg uit de kom en sla de lucht eruit
Vorm nu je gewenste vorm en doe het al dan niet in een vorm
Laat onder folie weer een uurtje rijzen, of tot deeg is verdubbeld in volume
Laat de oven 30 minuten voorverwarmen op 220°
Zet onderaan een baksteen, braadslede of een bakvorm met bakparels in en laat deze meewarmen
Wanneer brood gerezen is bestrooi je het met bloem en maak naar eigen keuze een insnijding
Zet brood in de oven en giet een half glas water in de bakvorm met bakparels
Bak brood gedurende 35 a 40°
Wanneer je brood omdraait na het bakken moet het hol klinken als je er op tikt
Laat afkoelen op een rooster
Smakelijk!