Lamskroontje met Crumble van mosterd en peterselie en een sausje van tijm en rozemarijn

Pasen is weer voorbij. En naar jaarlijkse traditie komt hier een stukje lam op het menu. Omdat mijn man en dochter het niet zo graag lusten maar ik het enkel met pasen klaar.

Hieronder is het receptje voor 4 personen.

Ingrediënten

3 lamskroontjes
Peper en zout
Boter
1 grote el mosterd
3 el paneermeel
Lookpoeder
Tijm
Rozemarijn
Peterselie
Olijfolie
1 grote ui
1 blad laurier
100 ml porto
200 ml vleesbouillon

Bereiding

Kruid en bak de lamskroontjes in een beetje boter
Leg ze in een ovenschotel
Maak de crumble. Meng mosterd, paneermeel, peper, zout, rozemarijn, look, peterselie en eventueel een beetje olie tot een dikke pasta
Smeer over het vlees en zet gedurende +/- 15 a 20' op 180°

Maak ondertussen de saus door de grof gesneden aan te stoven in de pan van het vlees
Doe er peper, zout, laurier, tijm en rozemarijn bij en laat dit ook even meestoven zodat alle smaken loskomen
Blus met de porto en laat inkoken
Doe er de bouillon bij en laat terug verder inkoken
Zeef de saus en werk af met een klontje boter
Dien op met het vlees

Easter nest cake

Met pasen voor de deur is er weer een overload aan chocolade. Dus waarom deze lekkere eitjes niet in een even lekkere taart verwerken. En natuurlijk mag de cake zelf ook wel in chocolade toch? :-)

Ingrediënten

Cake:

240 gr bloem
3 eieren
140 gr zachte boter
60 gr cacaopoeder
200 gr suiker
180 ml melk
2 el citroensap

Nest:

150 gr cornflakes
300 gr melkchocolade
Paaseitjes naar keuze
Geraspte witte chocolade

Bereiding

Cake:

Meng de melk met het citroensap en zet aan de kant
Klop de boter romig met de suiker
Doe er 1 voor 1 de eieren erbij
Doe er de bloem en cacaopoeder bij, meng goed
Doe er als laatste de melk bij
Doe deeg in een beboterde springvorm en bak gedurende +/-45’ op 180°
Draai de cake om op een rooster en laat volledig afkoelen

Nest:

Smelt de chocolade op een zacht vuurtje en meng goed met de cornflakes
Verdeel over de rad van de taart zodat je een opstaande rand krijgt
Zet taart beetje in koelkast zodat de cornflakes weer een beetje kunnen opstijven
Werk af met de paaseieren en de geraspte witte chocolade