Chocoladebrood met melkchocolade en rozijnen

Nu we toch aan de chocolade bezig zijn wil ik dit bijzonder lekker en zoet brood ook met mijn volgers delen. Het is niet een broodje om elke dag te eten... (alhoewel :-)) Maar zo voor een zaterdag of zondagmorgen mag dit wel eens. ;-)
Hier weer hetzelfde als bij mijn taart, wie liever donkere chocolade neemt, be my guest.

Ingrediënten

250 gr rozijnen
130 gr melkchocolade in stukjes
330 gr witte broodbloem
8 gr zout
20 gr cacao
250 ml water
15 gr zachte boter
25 gr verse gist

Bereiding

Meng de rozijnen met de gehakte chocolade
Doe de bloem op je werkblad met cacao
Maak een kuiltje
Doe langs de ene kant het zout
Doe in het kuiltje het lauwe water met de gist en meng met je vingertoppen tot een papje
Doe er de zachte boter bij en meng geleidelijk aan de bloem er bij
Wanneer alle bloem er bijna bij is mag het zout er bij worden genomen en kneed nu tot een goed deeg
Dit kan gemakkelijk 15 a 20’ duren. Je moet het deeg zo kunnen uittrekken tot je er bijna kan doorkijken zonder dat het scheurt
Doe vlak voor je dit hebt bereikt de rozijnen en chocolade erbij.
Niet te lang meer kneden of de chocolade gaat smelten
Doe olie in een kom en smeer dun uit
Vorm deeg tot een balletje en leg in de kom
Trek een plastiekfolie hierover en laat 45’ a 1u rijzen tot het in volume is verdubbelt

                                                

Neem Deeg uit de kom en sla de lucht eruit
Vorm nu je gewenste vorm en doe het al dan niet in een vorm
Laat onder folie weer een uurtje rijzen, of tot deeg is verdubbeld in volume
Laat de oven 30 minuten voorverwarmen op 220°
Zet onderaan een baksteen, braadslede of een bakvorm met bakparels in en laat deze meewarmen
Wanneer brood gerezen is bestrooi je het met bloem en maak naar eigen keuze een insnijding
Zet brood in de oven en giet een half glas water in de bakvorm met bakparels
Bak brood gedurende 35 a 40°
Wanneer je brood omdraait na het bakken moet het hol klinken als je er op tikt
Laat afkoelen op een rooster
Smakelijk!

Eindelijk... Broodpudding

Broodpudding

Als er nu iets is waar ik toch wel al een jaar aan werk, is het mijn recept voor broodpudding.
Ik zag het mijn mama zoveel maal klaarmaken, zonder er ook maar een weegschaal bij te nemen. En aangezien zij niet echt een keukenprinses is dacht ik dat ik dit ook wel makkelijk kon fiksen....
Niet dus...
Toen ik aan mijn eerste begon vond ik dat hij er dik en papperig uitzag, maar dacht dat dit wel zou goedkomen. Helaas... Bovenaan als ene steen, binnenin niet gebakken zoals zou moeten.
Bij mijn tweede poging schreef ik netjes op wat ik deed en hoeveel ik van elk ingrediënt in mijn kom deed. Toen ik het deeg even proefde vond ik deze wel lekker, dus qua smaak zat het oke
Maar toen hij uit de oven kwam, kleefde hij aan mijn bakblik en viel helemaal uit elkaar, maar.... De smaak zat goed, dus daar moest ik al niet meer aan veranderen
En zo zijn er nog een paar probeersels de revue gepasseerd waar ik aan mijn structuur heb gewerkt
Eitje meer, eitje minder, puddingpoeder, ...
Vandaag is het me dan toch gelukt. Ik ben tevreden over mijn resultaat. Vind hem heerlijk.
Ben zo blij met het resultaat, dat ik jullie mijn receptje wel wil meedelen

Recept is voor 1 grote broodpudding, of twee kleinere

750gr afval van brood (wit, bruin, donker,...), sandwiches, pistolets, croissants, peperkoek
100 gr speculoos
2 koffielepels kaneel (naar smak)
300 gr donkere cassonade
3 el puddingpoeder
1 liter melk
150 gr rozijnen, die ik een paar uur geweekt heb in amaretto (naar smaak)
4 eieren

Doe het brood in stukjes en ontdoe van de meeste korstjes
Verkruimel de speculoos en doe bij het brood
Doe er de suiker en puddingpoeder bij
Voeg als laatste de kaneel bij
Breng de melk aan de kook en giet over het broodmengsel
Laat goed weken en stamp met pureerstaaf tot een fijne brij
Laat een uurtje of twee staan (kan ook overnacht)
Doe er de eieren bij
Meng als laatste de geweekte rozijnen bij. Je kan hier ook eventueel beetje van de amaretto toevoegen
Doe in beboterde bakvorm en bak op 175° voor ongeveer een uurtje