Kaasbal met spek, en nootjes

Wat mij meestal het meest bijblijft als ik ergens ga eten is natuurlijk het dessert, maar ook het hapje is iets waar ik vel belang aan hecht. Het begin en einde van een etentje... Dat is meestal wat de mensen er van onthouden
En je kan hapjes maken waar je je uren voor moet uitsloven in de keuken, en eerlijk toegegeven, soms laat ik me wel eens gaan. Maar als je het graag snel hebt, dan kan het ook, en daarom niet minder lekker.
Wat voor mij ook heel belangrijk is? Wel, dat je als gastvrouw niet de hele avond in je keuken staat. Als je voor goeie voorbereidingen zorgt dan ben je bijna een hele avond bij je gasten, geen stress, gewoon mee genieten.
Een paar weken geleden kwamen mijn schoonzus en schoonbroer bij ons om te klinken op het nieuwe jaar. Samen met hun vier kids, en de twee van onszelf hebben we al een leuke bende van tien. Het is jaren zo dat we niet koken maar met hapjes en lekkere drankjes we onze maagjes goe vullen.
Voor de kids is het simpel, die eten zoals vele kids, chips, nootjes, kleine pizza'tjes,... (I know, niet meteen gezond, maar is maar ene keer nieuwjaar)
Voor de 'grote' mensen maak ik een resem aan koude en warme hapjes. Dit jaar wou ik echter geen hele dag in de keuken staan. Ik had inspiratie nodig voor iets wat snel op voorhand klaar was en al even snel aan tafel stond.
Na veel denken en mijn hersenen pijnigen kwam ik op enkele ideeën. Waaronder een kaasbal. Het concept was dat ik het op tafel bracht en we ons zelf bedienden.
Het was een heel geslaagd gerechtje want zelfs de kids waren er verzot op.

Hieronder het recept voor een 300 a 400 gr

Ingrediënten:

1 potje Philadelphia natuur
100 gr gerookt spek in blokjes
80 gr gehakte pecannoten (of andere noten)
40 gr gehakte pistachenoten
Gehakte peterselie
Peper en zout
Oregano
1 el Worcestershire saus
Pijpajuintjes
Optioneel eventueel wat cayennepeper

Bereiding:

Bak het gerookt spek in een pak krokant
Laat ze op een papiertje uit lekken
Doe de kaas in een pot en roer even glad
Kruid met peper en zout en oregano
Hak gerookt spek fijn en doe er een deeltje bij de kaas en meng goed dooreen
Doe de Worcestershire saus erbij en meng
Snijd de pijpajuintjes fijn en doe er ook een deeltje bij de kaas
Werk af met een deeltje peterselie
Doe de kaas nu terug in de koelkast en laat weer mooi opstijven
Hak de nootjes fijn en meng met de rest van de peterselie, pijpajuintjes en spek
Doe in een diepe schotel
Vorm van de kaas een bal en doe op de nootjes, en wikkel de bal volledig door de nootjes

Laat terug in de koelkast koelen voor je ze opdient

Snelle pastaschotel

Ondertussen zijn we al een paar dagen verder in het nieuwe jaar. Echt veel tijd heb ik nog niet gehad om te koken en te bakken. We zijn al constant met vanalles en nog wat bezig geweest. Schilderwerken, weekendje Londen, op meubeljacht,.... Maar vandaag is het zondag. En meestal is de zondag bij ons een lazy sunday. In de zetel genesteld, haard die gezellig knettert, kids die naar een film kijken en meestal sta ik dan in de keuken te kokerellen of te bakken.
Mijn eerste receptje die ik deel dit jaar is er eentje met pasta. Hier zijn we grote fans van pasta. In alle mogelijke vormen en kleuren.
Vandaag eigenlijk een beetje met restjes uit de koelkast een snelle pasta schotel klaar gemaakt
Het recept hieronder is voor 4 grote eters.

Ingrediënten:
500 gr ongekookte pasta
5 sneetjes gerookt spek van 1/2 cm dik
3 sneetjes gekookte ham van 1/2 cm dik
400 gr verse tomatensaus of tomatensaus uit blik
1 grote ui
Basilicum (vers of gedroogd)
Peper en zout
Oregano
Knoflook
2 blaadjes laurier
4 schijfjes ananas (vers of uit blik)
1 bol mozzarella
Handvol gemalen mozzarella
400 ml vlees of kippenbouillon

Bereiding:
Snijd het spek in dobbelsteentjes en bak aan in een weinig olijkfolie
Haal uit de pan
Doe hetzelfde met de ham

Stoof in hetzelfde vet de fijngesnipperde ui aan

Voeg hierbij alle kruiden en stoof eventjes mee aan zodat alle smaken goed loskomen (let wel, als je verse basilicum gebruikt, deze pas op het allerlaats erdoor roeren)

Voeg de bouillon en tomatensaus toe

Laat opkoken en doe hierbij de ongekookte pasta

Laat op een zacht vuurtje pruttelen tot pasta gaar is

Doe er het spek en de ham weer bij, meng goed dooreen
Roer er een gedeelte van de gemalen kaas ook door

Doe tenslotte de rest van de gemalen kaas en de in blokjes gesneden mozzarella bij en overstrooi met nog een beetje oregano
Zet deksel terug op pot en laat een vijftal minuten van het vuur staan tot de mozzarella is gesmolten

Smakelijk!!!

Pasta Carbonara

Wat ik hier nu ga posten is niet meteen het gezondste, maar het is wel heel lekker. Pasta Carbonara. Pasta met een romige saus met lekker krokant gebakken spek. Ik ben er helemaal weg van en ook de rest van het gezin.
Op mijn Facebookpagina had ik  mijn volgers gevraagd wel receptje ze wel eens wilden op mijn blog zien verschijnen. En Het eerste wat er op verscheen was geen nagerechtje, maar de Pasta Carbonara
Wie wil kan mij nog altijd volgen op Facebook op mijn pagina
https://www.facebook.com/Cintjescookery?ref_type=bookmark

Met het receptje hieronder heb je al een mooie portie voor 4 grote eters.

Ingrediënten :

300 a 400 gr ongekookte pasta naar keuze
300 gr gerookt spek in blokjes
3 eieren
3 dl room
75 gr geraspte parmezaan
Peper + zout
25 gr boter

Bereiding:

Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten, kokend water
Giet af en laat uitlekken
Smelt de boter in een pan en doe er de spekblokjes bij
Laat ze bakken tot ze goudbruin zijn
Roer de eieren los met de room en kruid met peper en zou
Meng er de parmezaan onder
Zet op het vuur om medium en laat al roerende indikken
Meng onder de pasta
Je kan nog afwerken met extra geraspte parmezaan