Lasagne 'My Way'

Wat kunnen die Italianen toch lekker koken. Als ik terug denk aan de lasagne die ik een paar weken geleden mee bracht uit Genk van bij Peppe's. Njomnjom... :-)
En hier wordt lasagne meestal op tafel gezet in heel drukke periodes en dan moet ik met schaamrood toegeven dat het niet vers is. Komt meestal uit een grootwarenhuis dan.
Dit weekend wou ik zelf eens aan de slag gaan en het was al zo lang geleden dat ik zelf eens lasagne gemaakt had. Ik had alles in huis en op het laatste moment deed ik er nog iets bij wat mijn vleessaus alleen maar beter maakte
En wil je het net iets anders dan kan je diezelfde vleessaus even mixen en er cannelloni's mee vullen en afwerken met een lekkere verse tomatensaus

Het recept hieronder is normaal voor 4 personen, maar hier werd het heel snel naar binnen gewerkt, heb dan ook heel grote eters hier.

Ingrediënten

500 gemengd gehakt1 uiTomatenpassataGedroogde tijm, rozemarijn, look, salie, basilicum, oregano,…125 gr mascarponeGemalen Grana PadanoGemalen parmezaanMozzarellaPeper en zout1 blokje bouillonOlijfolieLasagnebladen

BereidingSnipper de ui fijn en fruit die aan in de olijfolieDoe er het gehakt bij en laat goed uitbakkenLaat de gedroogde kruiden, peper en zout ook even meebakkenMeng er nu passata onder tot dat je een dikke vleessaus bekomt (deze mag niet te vloeibaar zijn wil je je lasagne nog mooi kunnen opscheppen)Doe er de bouillon bij en laat nog een tiental minuutjes pruttelen zodat het overtollige vocht kan verdampenDoe er als laatste de mascarpone bij en laat deze meesmelten in de sausNeem een ovenschotel en leg een laagje passata onderaan de schotelLeg nu een laagje lasagne bladen erop, een laagje saus, beetje overstromen met de kazenWerk zo verder tot alle saus op isEindig met een laagje lasagne vellen en giet er nog een laagje tomatenpassata overOverstrooien met de kaas en een beetje oregano

30-40’ op 180°

Foto hieronder is de cannelloni versie. Even lekker. :-)

Pizza-Croque-Hawaï

Wie kinderen heeft zal me wel begrijpen. Je laat ze kiezen wat ze willen eten. En dan komt het.... De ene wil dit de andere dat. :-(
Vorige week was het hier weer hetzelfde. Lobke wou een croque, Devin had zin in een pizza Hawaï. En dat moet je als mama wel iemand teleurstellen, of je slooft je uit voor ze elk hun zin te geven. Maar net zoals zoveel heb ik ook niet altijd de tijd om verschillende potjes te maken.
Dus na veel ruzie maken en getouwtrek over wat ik al dan niet zou maken kwam ik op het idee om te gewoon te combineren. :-D
En zo is de Pizza-Croque-Hawaï geboren
Het is super simpel en ze waren er gek van.

Het recept hieronder is niet echt af te meten, gewoon op smaak. ;-)

Ingrediënten

1 blikje tomatenpassata
Lookpoeder, peper, zout en oregano (naar eigen smaak)
2 sneetjes ham
Geraspte mozzarella of andere kaas
Toastbrood
Ananas

Bereiding

Doe de passata in een kom
Doe er naar eigen smaak peper, zout, oregano en lookpoeder bij
Bestrijk beide zijden van brood ermee
Beleg met ham, ananas en de geraspte mozzarella
Leg tussen een toaster
Smakelijk

Snelle pastaschotel

Ondertussen zijn we al een paar dagen verder in het nieuwe jaar. Echt veel tijd heb ik nog niet gehad om te koken en te bakken. We zijn al constant met vanalles en nog wat bezig geweest. Schilderwerken, weekendje Londen, op meubeljacht,.... Maar vandaag is het zondag. En meestal is de zondag bij ons een lazy sunday. In de zetel genesteld, haard die gezellig knettert, kids die naar een film kijken en meestal sta ik dan in de keuken te kokerellen of te bakken.
Mijn eerste receptje die ik deel dit jaar is er eentje met pasta. Hier zijn we grote fans van pasta. In alle mogelijke vormen en kleuren.
Vandaag eigenlijk een beetje met restjes uit de koelkast een snelle pasta schotel klaar gemaakt
Het recept hieronder is voor 4 grote eters.

Ingrediënten:
500 gr ongekookte pasta
5 sneetjes gerookt spek van 1/2 cm dik
3 sneetjes gekookte ham van 1/2 cm dik
400 gr verse tomatensaus of tomatensaus uit blik
1 grote ui
Basilicum (vers of gedroogd)
Peper en zout
Oregano
Knoflook
2 blaadjes laurier
4 schijfjes ananas (vers of uit blik)
1 bol mozzarella
Handvol gemalen mozzarella
400 ml vlees of kippenbouillon

Bereiding:
Snijd het spek in dobbelsteentjes en bak aan in een weinig olijkfolie
Haal uit de pan
Doe hetzelfde met de ham

Stoof in hetzelfde vet de fijngesnipperde ui aan

Voeg hierbij alle kruiden en stoof eventjes mee aan zodat alle smaken goed loskomen (let wel, als je verse basilicum gebruikt, deze pas op het allerlaats erdoor roeren)

Voeg de bouillon en tomatensaus toe

Laat opkoken en doe hierbij de ongekookte pasta

Laat op een zacht vuurtje pruttelen tot pasta gaar is

Doe er het spek en de ham weer bij, meng goed dooreen
Roer er een gedeelte van de gemalen kaas ook door

Doe tenslotte de rest van de gemalen kaas en de in blokjes gesneden mozzarella bij en overstrooi met nog een beetje oregano
Zet deksel terug op pot en laat een vijftal minuten van het vuur staan tot de mozzarella is gesmolten

Smakelijk!!!