Snelle pastaschotel

Ondertussen zijn we al een paar dagen verder in het nieuwe jaar. Echt veel tijd heb ik nog niet gehad om te koken en te bakken. We zijn al constant met vanalles en nog wat bezig geweest. Schilderwerken, weekendje Londen, op meubeljacht,.... Maar vandaag is het zondag. En meestal is de zondag bij ons een lazy sunday. In de zetel genesteld, haard die gezellig knettert, kids die naar een film kijken en meestal sta ik dan in de keuken te kokerellen of te bakken.
Mijn eerste receptje die ik deel dit jaar is er eentje met pasta. Hier zijn we grote fans van pasta. In alle mogelijke vormen en kleuren.
Vandaag eigenlijk een beetje met restjes uit de koelkast een snelle pasta schotel klaar gemaakt
Het recept hieronder is voor 4 grote eters.

Ingrediënten:
500 gr ongekookte pasta
5 sneetjes gerookt spek van 1/2 cm dik
3 sneetjes gekookte ham van 1/2 cm dik
400 gr verse tomatensaus of tomatensaus uit blik
1 grote ui
Basilicum (vers of gedroogd)
Peper en zout
Oregano
Knoflook
2 blaadjes laurier
4 schijfjes ananas (vers of uit blik)
1 bol mozzarella
Handvol gemalen mozzarella
400 ml vlees of kippenbouillon

Bereiding:
Snijd het spek in dobbelsteentjes en bak aan in een weinig olijkfolie
Haal uit de pan
Doe hetzelfde met de ham

Stoof in hetzelfde vet de fijngesnipperde ui aan

Voeg hierbij alle kruiden en stoof eventjes mee aan zodat alle smaken goed loskomen (let wel, als je verse basilicum gebruikt, deze pas op het allerlaats erdoor roeren)

Voeg de bouillon en tomatensaus toe

Laat opkoken en doe hierbij de ongekookte pasta

Laat op een zacht vuurtje pruttelen tot pasta gaar is

Doe er het spek en de ham weer bij, meng goed dooreen
Roer er een gedeelte van de gemalen kaas ook door

Doe tenslotte de rest van de gemalen kaas en de in blokjes gesneden mozzarella bij en overstrooi met nog een beetje oregano
Zet deksel terug op pot en laat een vijftal minuten van het vuur staan tot de mozzarella is gesmolten

Smakelijk!!!

Italiaanse pastasalade

Blijkbaar zijn er toch veel mensen die vast geraken achter de kookpotten als het op slaatjes aankomt. ik kreeg de voorbije twee weken veel mailtjes, smsjes, telefoontjes,... van mensen die tips vroegen en receptjes voor lekkere slaatjes. Maar als ik heel eerlijk mag zijn, receptjes heb ik er niet echt voor. Ik trek de frigo open en begin gewoon vanalles uit te nemen waar ik zin in heb
Of wanneer ik in de supermarkt loop net van het zelfde; Ik zorg ervoor dat ik een basis mee heb aan sla en andere rauwkost. en van daaruit begin ik te denken... deze sla zal ik bij dit eten en deze groente bij dat,....
Deze week maakte ik zo een pastasalade.
Ik kreeg er redelijk veel positieve commentaar op en ik moet eerlijk durven toegeven aan mezelf (want dat kan ik moeilijk) het was een lekker salade
Daarom wou ik het hier op vraag van velen gerust delen.
Maar zoals ik al zei, een echt receptje is het niet. Ik geef jullie de ingrediënten en aan jullie om naar eigen smaak en goesting meer of minder van iets in te doen

Ingrediënten:

Tagliatelle
Mozzarellabolletjes
Gedroogde tomaatjes op olie (ik nam er met knoflook)
Kerstomaatjes
Rucola
Gerookte ham (ik vind Ganda of San Danieli heel lekker)
Basilicum (liefst verse)
Olijfolie
Balsamico
peper en zout
Beetje olie van de tomaatjes
Paar druppels citroensap

Bereiding:

Kook de pasta beetgaar in gezouten water
Giet en laat onder koud water afkoelen
Laat goed uitlekken
Doe in een grote kom
Snij de tomaatjes en gedroogde tomaatjes in stukjes
Snij de gerookte ham in fijne reepjes
Snij de mozzarella bolletjes in vier
Doe alles bij de pasta en meng goed
Meng de olijfolie met de balsamico azijn (of een andere azijn), peper, zout en olie van tomaatjes naar eigen smaak
Werk af met een paar druppels citroensap
De vinaigrette kan je zo zuur maken als je zelf wil. Zoals ik al eerder zei, is volledig naar eigen smaak, je hebt er ook niet zoveel van nodig voor de salade, want ze smaakt goed door
Meng met de pasta
Net voor het opdienen afwerken met de rucola en basilicum
Meng olijfolie, balsamico

Pasta Carbonara

Wat ik hier nu ga posten is niet meteen het gezondste, maar het is wel heel lekker. Pasta Carbonara. Pasta met een romige saus met lekker krokant gebakken spek. Ik ben er helemaal weg van en ook de rest van het gezin.
Op mijn Facebookpagina had ik  mijn volgers gevraagd wel receptje ze wel eens wilden op mijn blog zien verschijnen. En Het eerste wat er op verscheen was geen nagerechtje, maar de Pasta Carbonara
Wie wil kan mij nog altijd volgen op Facebook op mijn pagina
https://www.facebook.com/Cintjescookery?ref_type=bookmark

Met het receptje hieronder heb je al een mooie portie voor 4 grote eters.

Ingrediënten :

300 a 400 gr ongekookte pasta naar keuze
300 gr gerookt spek in blokjes
3 eieren
3 dl room
75 gr geraspte parmezaan
Peper + zout
25 gr boter

Bereiding:

Kook de pasta beetgaar in ruim gezouten, kokend water
Giet af en laat uitlekken
Smelt de boter in een pan en doe er de spekblokjes bij
Laat ze bakken tot ze goudbruin zijn
Roer de eieren los met de room en kruid met peper en zou
Meng er de parmezaan onder
Zet op het vuur om medium en laat al roerende indikken
Meng onder de pasta
Je kan nog afwerken met extra geraspte parmezaan