Sticky glazed baby ribs

Ik herinner mij nog de eerste keer toen ik ribbetjes at in Amerika. Hier kennen we ze vooral uit een kippenkraam, gekruid en draaiend aan een spit.
Groot was mijn verbazing toen ook als ze op mijn bord zag liggen blinken met een goeie laag saus over gesmeerd. Maar ik kan u verzekeren, ze waren zo mals... Toen ik een beentje wou vastnemen gleed het vees er zo vanaf.
Sindsdien is dit onze jaarlijkse vaste stek om lekkere ribbetjes te gaan eten als we op reis zijn.
Hun geheim is dat ze daar eerder omgekeerd dan wij alles in een snelkookpan, alles veel eer in een slowcooker maken.
Ik ben dus al lang op zoek naar zo een toestel, maar hier in Belgische winkel nog nergens kunnen vinden. E als je er om vraag bekijken ze je alsof je van een andere planeet komt. :-o

En zo ben ik beginnen googelen en uiteindelijk vond ik ze. Maar de keuze was reuze. Van klein tot groot, rond, ovaal, verschillende merken, verschillende prijsklasse,.... Welk één zou ik nemen?

Dan maar raad gaan vragen bij mensen die er al ene hadden en ze zeiden allemaal van een Crockpot te nemen. Dus zogezegd, zo gedaan.
Een dagje laten stond het al aan de voordeur.

Ik kon niet wachten om er mee aan de slag te gaan, maar helaas lag ik plat in de zetel met een geknelde zenuw en ik kon niet uit de zetel.
Dan maar van de komende twee dagen gebruik gemaakt om het internet af te schuimen en youtube filmpje te bekijken van uit de zetel over het gebruik ervan.

En zo kwam kon ik, na zeven jaar in de states, heerlijke ribbetjes te eten, eindelijk eens zelf proberen om van die supermalse ribbetjes te maken.

Hieronder vind je het recept voor 1 kg ribbetjes. Wie geen slowcookerr heeft kan dit ook in de oven op lage temperatuur proberen, maar ik weet niet of het resultaat hetzelfde zal zijn.

Ingrediënten:

1 kg varkensribben
4 gr zout
2 gr peper
250 gr tomatenketchup
250 gr chilisaus
70 gr donkere cassonade
4 el appel azijn (of andere mag ook)
3 gr gedroogde oregano
2 el worcestershiresaus
Tabasco
Cayenne
5 gr paprikapoeder

Bereiding:

Meng alles voor de marinade
Van de tabasco en cayenne kan je naar eigen smaak indoen
Houd 1/3 apart voor na het koken
Leg de ribbetjes in een schaal en overgiet met de marinade
Laat een paar uur marineren, maar liefst een nacht

Doe de ribbetjes in de pot van de slowcooker en giet de marinade erbij
Doe nog een glas water bij tot ribbetjes bijna onderstaan
Zet op laag vermogen en laat gedurende 4 a 5 uur pruttelen
Haal de ribbetjes voorzichtig uit de pot en leg ze op een bakplaat

Bestrijk ze met de rest van de marinade en zet nog 10' op 180° in een oven

Smakelijk...

Mona's dessertjes

Mijn blog werd een tijdje geleden aangemaakt om receptjes met jullie te delen, maar ook mijn zegje te doen over wat ik allemaal doe en mee maak in de culinaire wereld.
Voor zij die me al via Facebook volgen weten dat ik veel respect heb voor Mona's Dessertjes
Ik heb al een paar van haar zoetigheden mogen proeven en ik ben er wild van. Echt waar! haar creativiteit, haar nieuwigheden. Niks is 'gewoon' aan Mona's Dessertjes
Als je haar foto's ziet passeren, dagelijks bijna een nieuwtje er in. Fenomenaal! Ze is de queen van de cupcakes. Om dan nog over haar andere dessertjes nog maar te zwijgen.

Ik ben vrienden geworden met Mona op Facebook en haar zo beginnen volgen. Haar smaken en ideetjes liggen in mijn smaak. En toen ze haar eigen winkeltje opende wou ik er natuurlijk naar toe om te proeven. En ik moet eerlijk zijn, de foto's zijn al super om te zien, maar de smaak.... Niet te omschrijven. Ik herinner me nog de eerste hap, het was precies of ik heel alleen in een ruimte zat met mijn cupcake, ik hoorde plots niets meer rondom mij. Ik was gewoon aan het genieten

Binnen een paar maand start ik ook met mijn eigen dessertendroom. Als ik al half zoveel succes als zij zal hebben ben ik heel tevreden.
Lieve lezers, bezoek haar zeker eens. En voor wie niet in en rond Antwerpen woont, het is de moeite om er zeker eens te rijden. Je zal versteld staan!

Bezoek haar website zeker eens of nog beter, ga er gewoon langs! :-)

http://www.monasdessertjes.be/

Mona’s Dessertjes
Herentalsebaan 267
2100 Deurne - België

Kookzender Njam wordt 4!

Het was zondag weer een hoogdag voor een aantal hobbykoks/bakkers

Kookzender Njam werd 4 jaar en ook dit jaar mochten er weer een aantal fans en trouwe kijkers mee gaan vieren. Wij, de fans, mochten weer iets zoets of hartigs maken voor de chefs. Er waren ook dit jaar weer pareltjes bij! Niet te geloven dat er tussen deze 'alledaagse' hobbykoks/bakkers, mensen zijn die zo een finesse hebben dat het net uit een sterrenzaak komt. Ikzelf was weer serieus onder de indruk

Zowel onder de zoete als hartige gerechten waren het telkens pareltjes die de prijzen in de wacht mochten slepen. Zeer verdienstelijk!

Het concept was dit jaar net iets anders dan bij de eerste editie. Dit keer gingen niet alleen de fans aan de slag maar ook de chefs deden een workshop waar we dan konden aan deelnemen.
Ik had het geluk om aan de slag te gaan met de 'Master of chocolat' Dominique Persoone. Supercontent... Veel geleerd ook. Thanks Dominique voor de vele tips!! (En de lekkere chocolade :-) )
Nadien werden er nog wat bordjes onder elkaar uitgedeeld.

Na wat bijkletsen met de andere fans en nog een foto hier en daar zijn Kelly en ik heel tevreden naar huis gekeerd.
Dank u Njam voor deze schitterende namiddag! en hopelijk ben ik er volgend jaar terug bij voor het 5 jarig bestaan! :-)

Hieronder nog een aantal sfeerbeelden En de link van het Njam Youtube kanaal met het filmpje

https://www.youtube.com/watch?v=qskPpB7nS-o&feature=youtu.be

 

Kaasbal met spek, en nootjes

Wat mij meestal het meest bijblijft als ik ergens ga eten is natuurlijk het dessert, maar ook het hapje is iets waar ik vel belang aan hecht. Het begin en einde van een etentje... Dat is meestal wat de mensen er van onthouden
En je kan hapjes maken waar je je uren voor moet uitsloven in de keuken, en eerlijk toegegeven, soms laat ik me wel eens gaan. Maar als je het graag snel hebt, dan kan het ook, en daarom niet minder lekker.
Wat voor mij ook heel belangrijk is? Wel, dat je als gastvrouw niet de hele avond in je keuken staat. Als je voor goeie voorbereidingen zorgt dan ben je bijna een hele avond bij je gasten, geen stress, gewoon mee genieten.
Een paar weken geleden kwamen mijn schoonzus en schoonbroer bij ons om te klinken op het nieuwe jaar. Samen met hun vier kids, en de twee van onszelf hebben we al een leuke bende van tien. Het is jaren zo dat we niet koken maar met hapjes en lekkere drankjes we onze maagjes goe vullen.
Voor de kids is het simpel, die eten zoals vele kids, chips, nootjes, kleine pizza'tjes,... (I know, niet meteen gezond, maar is maar ene keer nieuwjaar)
Voor de 'grote' mensen maak ik een resem aan koude en warme hapjes. Dit jaar wou ik echter geen hele dag in de keuken staan. Ik had inspiratie nodig voor iets wat snel op voorhand klaar was en al even snel aan tafel stond.
Na veel denken en mijn hersenen pijnigen kwam ik op enkele ideeën. Waaronder een kaasbal. Het concept was dat ik het op tafel bracht en we ons zelf bedienden.
Het was een heel geslaagd gerechtje want zelfs de kids waren er verzot op.

Hieronder het recept voor een 300 a 400 gr

Ingrediënten:

1 potje Philadelphia natuur
100 gr gerookt spek in blokjes
80 gr gehakte pecannoten (of andere noten)
40 gr gehakte pistachenoten
Gehakte peterselie
Peper en zout
Oregano
1 el Worcestershire saus
Pijpajuintjes
Optioneel eventueel wat cayennepeper

Bereiding:

Bak het gerookt spek in een pak krokant
Laat ze op een papiertje uit lekken
Doe de kaas in een pot en roer even glad
Kruid met peper en zout en oregano
Hak gerookt spek fijn en doe er een deeltje bij de kaas en meng goed dooreen
Doe de Worcestershire saus erbij en meng
Snijd de pijpajuintjes fijn en doe er ook een deeltje bij de kaas
Werk af met een deeltje peterselie
Doe de kaas nu terug in de koelkast en laat weer mooi opstijven
Hak de nootjes fijn en meng met de rest van de peterselie, pijpajuintjes en spek
Doe in een diepe schotel
Vorm van de kaas een bal en doe op de nootjes, en wikkel de bal volledig door de nootjes

Laat terug in de koelkast koelen voor je ze opdient

Snelle pastaschotel

Ondertussen zijn we al een paar dagen verder in het nieuwe jaar. Echt veel tijd heb ik nog niet gehad om te koken en te bakken. We zijn al constant met vanalles en nog wat bezig geweest. Schilderwerken, weekendje Londen, op meubeljacht,.... Maar vandaag is het zondag. En meestal is de zondag bij ons een lazy sunday. In de zetel genesteld, haard die gezellig knettert, kids die naar een film kijken en meestal sta ik dan in de keuken te kokerellen of te bakken.
Mijn eerste receptje die ik deel dit jaar is er eentje met pasta. Hier zijn we grote fans van pasta. In alle mogelijke vormen en kleuren.
Vandaag eigenlijk een beetje met restjes uit de koelkast een snelle pasta schotel klaar gemaakt
Het recept hieronder is voor 4 grote eters.

Ingrediënten:
500 gr ongekookte pasta
5 sneetjes gerookt spek van 1/2 cm dik
3 sneetjes gekookte ham van 1/2 cm dik
400 gr verse tomatensaus of tomatensaus uit blik
1 grote ui
Basilicum (vers of gedroogd)
Peper en zout
Oregano
Knoflook
2 blaadjes laurier
4 schijfjes ananas (vers of uit blik)
1 bol mozzarella
Handvol gemalen mozzarella
400 ml vlees of kippenbouillon

Bereiding:
Snijd het spek in dobbelsteentjes en bak aan in een weinig olijkfolie
Haal uit de pan
Doe hetzelfde met de ham

Stoof in hetzelfde vet de fijngesnipperde ui aan

Voeg hierbij alle kruiden en stoof eventjes mee aan zodat alle smaken goed loskomen (let wel, als je verse basilicum gebruikt, deze pas op het allerlaats erdoor roeren)

Voeg de bouillon en tomatensaus toe

Laat opkoken en doe hierbij de ongekookte pasta

Laat op een zacht vuurtje pruttelen tot pasta gaar is

Doe er het spek en de ham weer bij, meng goed dooreen
Roer er een gedeelte van de gemalen kaas ook door

Doe tenslotte de rest van de gemalen kaas en de in blokjes gesneden mozzarella bij en overstrooi met nog een beetje oregano
Zet deksel terug op pot en laat een vijftal minuten van het vuur staan tot de mozzarella is gesmolten

Smakelijk!!!