Krokante broodjes

Ontbijt is normaal gesproken de meest belangrijke maaltijd van de dag. Maar als we heel eerlijk zijn dan denk ik dat er hier veel mensen zullen toegeven dat deze misschien wel de meest verwaarloosde maaltijd is van de dag. En ikzelf ben er ook wel schuldig aan.

Maar tijdens de weekends als ik nergens hoef te zijn met mijn Sweets on Wheels, dan maak ik graag eens iets zelf voor het ontbijt. Het is natuurlijk niet verkeerd om naar de bakker te gaan, maar ik kneed zelf nog graag eens mijn deeg voor een lekker vers broodje, een stokbrood, zachte broodjes, kaneelrolletjes,...

De weekends zijn voor mij topdagen als ik zelf mijn ontbijt kan voorbereiden.

Vorig weekend maakte ik krokante pistolets met wat verschillende zaadjes op. Kids waren er weg van en ze smaakten net zo lekker als bij de bakker.

En wat mij nog meer verbaasde is dat er veel mensen wel het receptje graag zouden krijgen. 

Mijn mailbox zat vol met vragen.

Ik deel dan maar al te graag het receptje

Uit onderstaand receptje haalde is 12 pistolets, maar afhankelijk van hoe groot je ze wil kan het ook meer of minder zijn

Veel succes!!

Ingrediënten500 gr witte broodbloem
15 gr verse gist of 8 gr gedroogde
300 ml lauw water
15 gr zachte boter (optioneel)
8 gr zout

BereidingDoe de bloem op je werkblad en maak een kuiltje
Doe hierin het water met de gist
Begin met de vingertoppen de gist met het water te mengen tot de gist is opgelost
breng geleidelijk aan meer en meer bloem naar het papje
Wanneer je bijna alle bloem hebt opgenomen doe je het zout en de boter erbij
Begin nu te kneden tot je een deegbal hebt die niet meer kleeft, dit kan wel tot 15 a 20’ duren. Heb je zoveel geduld niet doe alles in de mengkom van een keukenrobot en laat 10’ kneden. Belangrijk is dat je het deeg zo kan uittrekken tot je er bijna kan door kijken. Scheurt het nog gemakkelijk dan moet je nog een beetje verder kneden
Bol nu het deeg op door met de zijkanten van je handen het deeg telkens naar onderen te duwen terwijl je draaiende bewegingen maakt
Vet nu een kom in met een beetje olie en leg hierin het deeg
Trek er een folie over en bedek met een handdoek
Laat +/- 1u rijzen op warme plaats tot deeg is verdubbeld in volume
Wanneer het zover is neem je deeg uit de kom en leg het op een met bloem bestoven werkvlak
Sla met je vuisten de lucht eruit
Weeg nu balletjes van 60gr af (kan meer of minder)
Bol de porties op door je handpalm over de bolletjes te zetten en draaiende bewegingen te maken en je vingertoppen meer en meer op te spannen naar binnen toe
Leg de bolletjes op een bakplaat die met bakpapier is bekleed
Wanneer je zaden of dergelijke op je broodjes wil dan is het best van ze nu een beetje in te wrijven met water en ze in de zaadjes naar wens te dopen

Trek terug over met folie en een handdoek
Laat weer een uur rijzen of tot deeg is verdubbeld
Oven een 30 tal minuutjes voorverwarmen op 240° en zet onderaan een bakplaat met bakparels
Wanneer de broodjes genoeg gerezen zijn zet ze in de warme oven
Doe een scheutje water op de bakparels
Verlaag de temperatuur naar 210°
Laat de broodjes een 20-30’ bakken tot ze goudbruin zijn
Laat ze afkoelen op een rooster

Chocoladebrood met melkchocolade en rozijnen

Nu we toch aan de chocolade bezig zijn wil ik dit bijzonder lekker en zoet brood ook met mijn volgers delen. Het is niet een broodje om elke dag te eten... (alhoewel :-)) Maar zo voor een zaterdag of zondagmorgen mag dit wel eens. ;-)
Hier weer hetzelfde als bij mijn taart, wie liever donkere chocolade neemt, be my guest.

Ingrediënten

250 gr rozijnen
130 gr melkchocolade in stukjes
330 gr witte broodbloem
8 gr zout
20 gr cacao
250 ml water
15 gr zachte boter
25 gr verse gist

Bereiding

Meng de rozijnen met de gehakte chocolade
Doe de bloem op je werkblad met cacao
Maak een kuiltje
Doe langs de ene kant het zout
Doe in het kuiltje het lauwe water met de gist en meng met je vingertoppen tot een papje
Doe er de zachte boter bij en meng geleidelijk aan de bloem er bij
Wanneer alle bloem er bijna bij is mag het zout er bij worden genomen en kneed nu tot een goed deeg
Dit kan gemakkelijk 15 a 20’ duren. Je moet het deeg zo kunnen uittrekken tot je er bijna kan doorkijken zonder dat het scheurt
Doe vlak voor je dit hebt bereikt de rozijnen en chocolade erbij.
Niet te lang meer kneden of de chocolade gaat smelten
Doe olie in een kom en smeer dun uit
Vorm deeg tot een balletje en leg in de kom
Trek een plastiekfolie hierover en laat 45’ a 1u rijzen tot het in volume is verdubbelt

                                                

Neem Deeg uit de kom en sla de lucht eruit
Vorm nu je gewenste vorm en doe het al dan niet in een vorm
Laat onder folie weer een uurtje rijzen, of tot deeg is verdubbeld in volume
Laat de oven 30 minuten voorverwarmen op 220°
Zet onderaan een baksteen, braadslede of een bakvorm met bakparels in en laat deze meewarmen
Wanneer brood gerezen is bestrooi je het met bloem en maak naar eigen keuze een insnijding
Zet brood in de oven en giet een half glas water in de bakvorm met bakparels
Bak brood gedurende 35 a 40°
Wanneer je brood omdraait na het bakken moet het hol klinken als je er op tikt
Laat afkoelen op een rooster
Smakelijk!

Chocolade - Walnoottaart

Chocolade... HET ultieme genot voor velen. En dan heb ik het niet alleen over de dames onder ons. Ook mannen kunnen er wel van genieten.
Ik moet eerlijkheidshalve toegeven dat ik eigenlijk meer voor de zoete chocoladesoorten ben. De donkere kunnen mij minder bekoren, maar dit ligt natuurlijk in smaken
Onderstaand receptje is er gekomen voor een collega van mij die helemaal gek is op chocolade. En hoe donkerder en zwarter, hoe liever. Bij zijn verjaardag besteld hij altijd mijn Frangipane, confituurtaart en eentje met chocolade. :-) Wat dus wil zeggen dat ik mij helemaal kan laten gaan.
Zo kwam ik al tot mijn eigenste versie van de Mississippi Mud Pie en nu dus een verse op chocoladetaart met walnoten
Zijn jullie net zoals ik niet zo verzot op zwarte chocolade dan kun je het glazuur ook met melkchocolade maken, of de helft de helft... Aan u de keuze ;-)

Ingrediënten:

130 gr zelfrijzende bloem
zout
Koffielepel bicarbonaat
3 eieren
225 gr donkere chocolade
170 gr boter
170 gr suiker
Vanille-extract (eigen smaak en hoeveelheid)
100 ml melk
Handvol gehakte en geroosterde walnoten
Glazuur150 gr donkere chocolade
100 ml room

Bereiding:Chocolade + boter smelten op klein vuurtje (of in microgolfoven)
Doe er de suiker bij en meng dit goed door
Doe er 1 oor 1 de eieren bij en de vanille
Zorg dat elk ei goed is opgenomen voor je er een tweede bij doet
Meng alle overige ingrediënten en de ze er in twee of drie keer bij
Telkens goed doormengen
Doe er dan de melk bij
Als laatste de gehakte en geroosterde noten er onder mengen
Doe het deeg in een ingeboterde bakvorm
Bak gedurende +/- 60’ op 180°
GlazuurKook de room
Giet over de fijngehakte chocolade
Meng tot alles mooi glad is
Giet over de afgekoelde taart en laat verder opstijven