Maar tijdens de weekends als ik nergens hoef te zijn met mijn Sweets on Wheels, dan maak ik graag eens iets zelf voor het ontbijt. Het is natuurlijk niet verkeerd om naar de bakker te gaan, maar ik kneed zelf nog graag eens mijn deeg voor een lekker vers broodje, een stokbrood, zachte broodjes, kaneelrolletjes,...
De weekends zijn voor mij topdagen als ik zelf mijn ontbijt kan voorbereiden.
Vorig weekend maakte ik krokante pistolets met wat verschillende zaadjes op. Kids waren er weg van en ze smaakten net zo lekker als bij de bakker.
En wat mij nog meer verbaasde is dat er veel mensen wel het receptje graag zouden krijgen.
Mijn mailbox zat vol met vragen.
Ik deel dan maar al te graag het receptje
Uit onderstaand receptje haalde is 12 pistolets, maar afhankelijk van hoe groot je ze wil kan het ook meer of minder zijn
Veel succes!!
Ingrediënten500 gr witte broodbloem
15 gr verse gist of 8 gr gedroogde
300 ml lauw water
15 gr zachte boter (optioneel)
8 gr zout
BereidingDoe de bloem op je werkblad en maak een kuiltje
Doe hierin het water met de gist
Begin met de vingertoppen de gist met het water te mengen tot de gist is opgelost
breng geleidelijk aan meer en meer bloem naar het papje
Wanneer je bijna alle bloem hebt opgenomen doe je het zout en de boter erbij
Begin nu te kneden tot je een deegbal hebt die niet meer kleeft, dit kan wel tot 15 a 20’ duren. Heb je zoveel geduld niet doe alles in de mengkom van een keukenrobot en laat 10’ kneden. Belangrijk is dat je het deeg zo kan uittrekken tot je er bijna kan door kijken. Scheurt het nog gemakkelijk dan moet je nog een beetje verder kneden
Bol nu het deeg op door met de zijkanten van je handen het deeg telkens naar onderen te duwen terwijl je draaiende bewegingen maakt
Vet nu een kom in met een beetje olie en leg hierin het deeg
Trek er een folie over en bedek met een handdoek
Laat +/- 1u rijzen op warme plaats tot deeg is verdubbeld in volume
Wanneer het zover is neem je deeg uit de kom en leg het op een met bloem bestoven werkvlak
Sla met je vuisten de lucht eruit
Weeg nu balletjes van 60gr af (kan meer of minder)
Bol de porties op door je handpalm over de bolletjes te zetten en draaiende bewegingen te maken en je vingertoppen meer en meer op te spannen naar binnen toe
Leg de bolletjes op een bakplaat die met bakpapier is bekleed
Wanneer je zaden of dergelijke op je broodjes wil dan is het best van ze nu een beetje in te wrijven met water en ze in de zaadjes naar wens te dopen
Trek terug over met folie en een handdoek
Laat weer een uur rijzen of tot deeg is verdubbeld
Oven een 30 tal minuutjes voorverwarmen op 240° en zet onderaan een bakplaat met bakparels
Wanneer de broodjes genoeg gerezen zijn zet ze in de warme oven
Doe een scheutje water op de bakparels
Verlaag de temperatuur naar 210°
Laat de broodjes een 20-30’ bakken tot ze goudbruin zijn
Laat ze afkoelen op een rooster
15 gr verse gist of 8 gr gedroogde
300 ml lauw water
15 gr zachte boter (optioneel)
8 gr zout
BereidingDoe de bloem op je werkblad en maak een kuiltje
Doe hierin het water met de gist
Begin met de vingertoppen de gist met het water te mengen tot de gist is opgelost
breng geleidelijk aan meer en meer bloem naar het papje
Wanneer je bijna alle bloem hebt opgenomen doe je het zout en de boter erbij
Begin nu te kneden tot je een deegbal hebt die niet meer kleeft, dit kan wel tot 15 a 20’ duren. Heb je zoveel geduld niet doe alles in de mengkom van een keukenrobot en laat 10’ kneden. Belangrijk is dat je het deeg zo kan uittrekken tot je er bijna kan door kijken. Scheurt het nog gemakkelijk dan moet je nog een beetje verder kneden
Bol nu het deeg op door met de zijkanten van je handen het deeg telkens naar onderen te duwen terwijl je draaiende bewegingen maakt
Vet nu een kom in met een beetje olie en leg hierin het deeg
Trek er een folie over en bedek met een handdoek
Laat +/- 1u rijzen op warme plaats tot deeg is verdubbeld in volume
Wanneer het zover is neem je deeg uit de kom en leg het op een met bloem bestoven werkvlak
Sla met je vuisten de lucht eruit
Weeg nu balletjes van 60gr af (kan meer of minder)
Bol de porties op door je handpalm over de bolletjes te zetten en draaiende bewegingen te maken en je vingertoppen meer en meer op te spannen naar binnen toe
Leg de bolletjes op een bakplaat die met bakpapier is bekleed
Wanneer je zaden of dergelijke op je broodjes wil dan is het best van ze nu een beetje in te wrijven met water en ze in de zaadjes naar wens te dopen
Trek terug over met folie en een handdoek
Laat weer een uur rijzen of tot deeg is verdubbeld
Oven een 30 tal minuutjes voorverwarmen op 240° en zet onderaan een bakplaat met bakparels
Wanneer de broodjes genoeg gerezen zijn zet ze in de warme oven
Doe een scheutje water op de bakparels
Verlaag de temperatuur naar 210°
Laat de broodjes een 20-30’ bakken tot ze goudbruin zijn
Laat ze afkoelen op een rooster
Geen opmerkingen:
Een reactie posten