Sticky meatloaf

De kids zijn verzot op alles wat met gehakt gemaakt is. Balletjes, hamburgers, gehaktbrood,....
Dit zal waarschijnlijk voor vele kinderen gelden, en waarschijnlijk ook voor 'grote kinderen' :-)

Hier staat dus regelmatig eens gehakt op het menu. Maar een hamburger, balletjes, gehaktbroodje,... Vind persoonlijk dat dit snel gaat tegen steken. Dus probeer ik af en toe eens een twist aan mijn gehakt te geven

Vandaag weer een nieuw receptje geprobeerd voor een lekker 'sticky meatloaf' te maken

Receptje hieronder is voor 4 personen

Ingrediënten:

1 kg gemengd gehakt
1 uit
1/2 rode paprika
Peper en zout
Snuifje chilipoeder
1 el olijfolie
3 a 4 teentjes look
2 el mosterd
2 el Worcestershiresaus
1/2 el Tabasco (mag ook meer als je graag spicy hebt)
2 eieren
Paneermeel

150gr tomatenketchup
4 el lichte cassonade
4 el balsamico azijn

Snijd de ui en paprika in kleine stukjes en stoof een beetje aan
Doe het gehakt in een grote kom en voeg alle ingrediënten toe behalve paneermeel
Meng alles goed dooreen
Doe er paneermeel bij tot je een mooi broodje kan maken
Wanneer je gehaktbroodje goed vermengd is doe je het in een ovenschaal

Meng dan de ketchup, suiker en balsamico dooreen en doe bovenop je broodje

Zet in een voorverwarmde oven van 180°  voor ongeveer een uurtje

Leg gehaktbroodje op een snijplank en laat tien minuutjes onder aluminiumfolie rusten
Daarna snijden en smullen maar

Trifle van mandarijnmousse, speculoos en Mandarin Napoleon

Mijn Njam avontuur zit erop! Met knikkende knieën, en al dagen slapeloze nachten zijn we vertrokken met mijn dessertjes.
Daar toegekomen waren er al verschillende kandidaten aanwezig. Eén voor één werden er pareltjes van lekkernijen op tafel gezet. De moed zakte me in de schoenen.
Maar we waren er nu toch, dus met een klein hartje alles uitgehaald.
Dan wat rond gekeken, foto's genomen, praatje slaan met de medekandidaten...

Uiteindelijk kwam Hanne tevoorschijn en stelde ze ons de chefs voor. Het kon gaan beginnen. De chefs gingen van tafel naar tafel en deden overal een proeverke van.
Wanneer ze alles hadden geproefd mocht iedere chef twee vlaggetjes uitdelen. Ik zag ze van hhier naar daar lopen. Maar telkens liepen ze me voorbij. had wel niet verwacht van te winnen maar ik was al superblij dat ik goeie commentaren kreeg van de chefs.

En totaal onverwacht en als laatste kwam Dominique recht op mij af met zijn laatste vlaggetje. Ik dacht dat ik een ongeluk ging doen. Kon het niet geloven, moest echt mijn tranen bedwingen... Dagen, weken... stress, slapeloze nachten. En dan met zo een simpel dessertje, simpele smaken, het toch halen. Echt niet te omschrijven hoe ik me voelde. En nog, zit nog op een roze wolk...

En zoals beloofd deel ik met jullie het recepte van mijn winnend desserje

Ingrediënten:

225gr mandarijnen uit blik
Extra partjes voor tussen de laagjes
50gr suiker
18gr puddingpoeder
3 eidooiers
60-70gr Mandarin Napoleon
5gr gelatine
200gr room
Zeste van 2 mandarijnen
Speculooskoekjes
Partjes mandarijn

Bereiding:

Pureer de mandarijnen met een beetje van het sap
Meng in een steelpan de mandarijnenpuree, puddingpoeder, suiker, dooier en de zeste
Laat op een zacht vuurtje onder voortdurend roeren indikken tot 85°
Doe er de geweekte gelatine bij en roer goed door
Doe tenslotte de Mandarin Napoleon bij
Doe in een ander kommetje en laat op kamertemperatuur komen
Klop de room half stijf en roer onder de mousse
Laat een paar uur in de koelkast opstijven
Maak ondertussen een mengsel van een beetje sap van de mandarijnen met Mandarin Napoleon
Doop de speculooskoekjes in dit mengsel en leg op de bodem van een glas
Doe een beetje van de mousse erop
Leg partjes mandarijn op de mousse
Dompel weer speculoos in het sap en leg op de mandarijnpartjes
Doe weer een laagje mousse erboven op en werk af met mandarijnpartjes
Laat verder opstijven in de koelkas

Zo zie je, het is simpel, maar blijkbaar viel het toch in de smaak van de chefs.
Ik zou zeggen, laat jullie gaan en laat eens weten wat jullie er van vonden.

Slaatje met gerookte zalm, zure room en komkommer

De laatste maanden zijn nogal heftig geweest. Toch wat onze voeding aangaat. De feestdagen waren één en al eten, eten en nog eens eten. En ook januari is tot nu redelijk zwaar geweest.
Nog een etentje hier en daar, receptie met de nodige hapjes en drankjes,...
Nu het eindelijk achter de rug is heb ik zin en heeft vooral mijn lichaam nood aan beetje lichtere voeding.
Kids zijn niet echt akkoord, maar we hebben een deal. 2x in de week kiest de mama iets heel gezonds. Iets licht, fris, ... Met al een knipoog naar de lente. Beetje vroeg, maar toch...

Vandaag op het menu een slaatje met gerookte zalm, zure room en komkommer
Receptje is voor een 3a4 personen

Ingrediënten:

300gr gerookte zalm
1/2 komkommer
Rucola of andere sla
Bieslook
Pijnboompitjes
Parmezaanschilfers
1 potje zure room
1el graanmosterd
Peper en zout

Bereiding:

Neem een groot bord en schik er de sneetjes zalm op
Schik de rucola over zalm
Schil met de dunschiller lange sliertjes van de komkommer en schik op en rond de zalm
Meng de zure room met de mosterd, peper en zout
Verdeel naar eigen smaak over de zalm
Doe er tenslotte de pijnboompitjes en parmezaanschilfers over
Heel lekker me een bruine boterham of broodje.

Pastaschotel met kip, tomatensaus, parmezaan en mozzarella

Op vraag van de mensen die me volgen wil ik heel graag het receptje delen met jullie
Dit receptjes is voor vier personen

Ingrediënten:

400 gr kipfilet in reepjes of stukjes
2 el olie
6 teentjes look
1/4 koffielepel chilivlokken
Zout + Peper
1 groot blik gepelde tomaten (800gr)
500ml water
100ml room
Geraspte parmezaan (naar eigen smaak)
Geraspte of in blokjes gesneden mozzarrella (nar eigen smaak)
Verse basilicum

Bereiding:

Verhit de olie in een pan en bak er de stukjes kip in en kruid met peper en zout
Haal de stukjes kip uit de pan en houd warm
Doe look, chilivlokken in de pan en laat even stoven
Doe er de gepelde tomaten, water en peper en zout in
Laat dit een 10 tal minuutjes pruttelen en voeg dan de kip toe
Kook ondertussen de pasta gaar (ik nam een 500gr)
pasta afgieten en dan onder se saus roeren
Doe er een deel kaas bij en meng goed door
Doe er als laatste de basilicum bij
Doe in een vuurvaste schotel
Doe er de mozarella en parmezaan op
10 minuutjes in een oven van 180°
Smakelijk

Toost mee met Njam!

Velen onder jullie weten het al, anderen nog niet

Een goeie maand geleden las ik op de site van Njam TV dat je kon mee toasten op hun 3 jarig bestaan. Als echte Njam-fan had dit al meteen mijn aandacht. Ik begon te lezen, maar de moed zonk me in de schoenen. Mee gaas toosten met de chefs, ... Ja graag... Maar verder in het artikel las ik dat er een wedstrijd aan verbonden was. :-o

Er gaan dus vijf chefs aanwezig zijn en je mag voor een chef naar keuze iets klaar maken. Iets hartig of zoet... Ik dus maar het venster weer gesloten en besloot om dit aan me te laten voorbij gaan. Ik ben maar een simpele hobbybakker. Nog verre van fijn in afwerking, en zeker nog niet alles de baas
Toch bleef het in mijn achterhoofd spoken. Oke ik maak sowieso geen schijn van kans en zal misschien afgaan als een gieter, maar zo een kans krijg ik misschien nooit meer. Stel je voor dat ze het misschien wel lekker vinden.

Ik ben toen mijn rots in de branding gaan vragen wat zij vond dat ik moest doen. En ja natuurlijk zei ze dat ik het moest doen, niet twijfelen.
En nog een paar die me pushten. Uiteindelijk mij toch ingeschreven

26 januari 2014... Dit zal sowieso een hoogdag worden voor mij. Stress slaat nu al toe. Ik ben al druk bezig met een zoet gerechtje te fabriceren. En de eerste keer was het goed, dit weekend terug geprobeerd voor mijn volk, maar was bijlange niet zo perfect als eerste keer. De smaak was wel top, maar mijn meringue bovenaan liet precies vocht los. :-(
Mag dus dat probleem nog zien op te lossen voor ik dit aan de chefs breng...

Heb nog twee weekjes voor te proberen en te experimenteren.
Als jullie allemaal duimen voor mij dat het lukt en dat ze toch zeggen dat ze het lekker vonden dan  zou ik al super content zijn. Die prijzen hoeven niet, een erkenning van mijn grote voorbeeld is mij meer waard dan alle prijzen samen.

Hoop alleen dat een simpele meid zoals ik niet afga als een gieter tussen die fijne ervaren koks/bakkers

Grtjs en tot een volgende

Cindy

Een 'echte' Cheeseburger

Wanneer ik de kids vraag wat ze willen eten, dan krijg ik elke keer hetzelfde antwoord. Mc Donalds...
Zelf ben ik echt geen fan van die platgedrukte hamburger, die zelfs niet naar vlees smaken. Als je de reclame ziet dan ziet het er allemaal zoooooo lekker en sappig uit. Tot je de doos open doet. Zo een teleurstelling Dus ging ik zelf aan de slag

Ik wou echt een hamburger die dik en sappig was. Eentje zoals op de reclame beloofd word

Hieronder mijn receptje

Ingrediënten:

750gr Kippengehakt (of ander gehakt)
2el curry ketchup
2 el mosterd
1ui
Peper en Zout
1/2 el paprikapoeder
1el Worcestershiresaus
1 klein eitje
50gr paneermeel
Rauwkost naar keuze
Hamburgerbroodjes
Sneetjes kaas

Bereiding:

Snipper de ui heel fijn en stoof beetje aan in beetje boter
Doe het gehakt in een kom
Voeg het eitje bij
Doe er de kruiden bij en meng
Doe er de ketchup en mosterd bij en meng nog eens dooreen
Doe er de worchestershiresaus bij en het gestoofde uitje
Als laatste afwerken met paneermeel tot je een mooie pate hebt waar je gemakkelijk samenhangende balletjes kan van draaien
Je kan je hamburgers zo groot maken als je wil. Draai nu balletjes en druk beetje plat tot een hamburger in de dikte die je zelf wil
Leg de hamburgers op een bord en zet afgedekt een paar uur in de koelkast tot ze mooi weer opstijven en vaster zijn
Bak ze in beetje boter tot ze klaar zijn
Opdienen tussen een broodje met sla en saus naar keuze en een plakje kaas

De kids zijn er hier alleszins helemaal wild van.
Smakelijk

Een nieuw jaar, nieuwe gerechtjes.

Alle volgers wil ik een heel gelukkig nieuwjaar wensen
Ik hoop dat ik in 2014 jullie ook nog kan laten mee genieten van wat er allemaal uit mijn keuken komt.

Op naar ene nieuw 'zoet' jaar!