Witte chocolade ijs

Ikzelf ben verzot op witte chocolade. Ook al beweren ze dat dit niet echt chocolade is.  Don't care. I love it!!!
Gisteren was het heel mooi weer en dus ideaal ijsjesweer. Ideaal dus om aan de slag te gaan

Ingrediënten

170 gr witte chocolade in stukjes
2.5 dl melk
2.5 dl room
50 gr suiker

Bereiding:

Doe de chocolade met de melk en suiker in een kom
Zet deze op een pannetje met water
Laat dit warm worden tot de chocolade is gesmolten
Haal de pot van het vuur en laat volledig afkoelen

Klop de room half stijf en meng onder het chocolademengsel

Doe in het ijsmachien en laat draaien.
Net voor het ijsmachien klaar was heb ik een beetje witte chocolade gesmolten en door in een fijne straal in het ijsmachien laten lopen, stolt meteen en zo heb je lekkere stukjes chocolade in je ijs. Maar dit is optioneel.

Chocoladecake met cream-cheesevulling

Dit is een cakeje die je echt wel ligt of niet. Het is speciaal van smaak.
Hier het receptje

Ingrediënten:

Cake:

230 gr boter
50 gr cacaopoeder
Snuifje zout
200 ml water
300 gr bloem
330gr suiker
1/2 el bicarbonaat
3 grote eieren
1 el vanille-extract
100 ml zure room

Cream Cheese:

50 gr suiker
225gr verse kaas
1 ei

Chocolade ganache:

170 gr donkere chocolade
100 ml room

Bereiding:

Cake:

Boter + cacao + zout + boter in een pannetje doen en op een zacht vuurtje laten warm worden tot alles mooi gesmolten is
Bloem + suiker en bicarbonaat mengen
Chocolademengsel toevoegen en goed mengen
1 voor 1 de eieren toevoegen en goed mengen
Room en vanille erbij doen en goed doormengen

Cream cheesevulling:

Meng alle ingrediënten tot een glad mengsel
Doe in een beboterde en bebloemde tulband de helft van het cakebeslag
Doe de vulling erbij en doe er de rest van het cakebeslag erboven
Zet in een voorverwarmde oven van 180° voor 50 a 60 minuten
Haal de cake uit en laat 10 minuten afkoelen in de vorm voor je hem omkeerd op een taartrooster
Laat helemaal afkoelen

Chocolade ganache:

Smelt de chocolade met de room in een steelpannetje en giet over de afgekoelde cake

Snicker-cheesecake met caramelsaus

Het spookte al een tijdje in mijn hoofd. Ik wou en zou iets met Snickers maken. We zijn hier allemaal verzot op deze chocolade. De nootjes, caramel,... Njomnjom... :-)
Een hele tijd terug had ik al eens cupcakes gemaakt, dus dit kwam deze keer niet aan de beurt. Maar wat ging ik er mee doen. Koekjes, cake, taart,... In een mousse, triffle,... Er spookte vanalles door mijn hoofd. Wat wel vast stond was dat ik de smaak van Snickers niet mocht laten overheersen door andere smaken en ingrediënten die ik zou gaan toevoegen. Ook wou ik met stukjes Snicker gaan werken.
Uiteindelijk na een week of twee te lopen dagdromen zat ik te broeden op een idee van een taart en koekjes... Maar wat zou ik gaan maken?
Dan maar alle twee geprobeerd omdat ik niet kon kiezen. :-) Gelukkig zijn zowel de koekjes als de taart in de smaak gevallen bij de collega's. En wat ik al helemaal grappig vond was dat de meesten zeiden : Wacht, ik ken die smaak, maar wat is het. Superleuk. :-D
Nu wil ik dit receptje met jullie delen, maar dan moeten jullie deze zeker eens proberen en mij laten weten wat jullie er van vonden. Ik vond ze zelf fantastisch!

Ingrediënten:

Bodem:

200gr Oreokoekjes of andere droge koekjes
50 gr gesmolten boter
2 a 3 snickers

Kaasvulling:

600 gr verse kaas
250 gr suiker
3 grote eieren
100 ml room
2el vanille-extract

Caramelsaus:

100 gr boter
100 gr donkere cassonade
100 ml room
handvol gehakte noten naar keuze die je een beetje roostert

Bereiding:

Bodem:

Mix de Oreokoekjes fijn in de blender
Doe er de gesmolten boter bij en nog eens doormixen
Leg in een springvorm een stukje bakpapier en doe hierin de koekjes en druk goed aan
Doe de Snickers in kleine stukjes en verdeel over de bodem

 

Kaasvulling:

Roer de kaas mooi glas
Doe er de suiker en vanille bij en meng goed dooreen
Eén voor één de eieren erbij doen en goed doorroeren
Als laatste de room erbij doen en mengen
Verdeel over de bodem

Bak af in een voorverwarmde oven van 160° voor +/- 30'
Als de taart gebakken is en gaar de oven uitzetten en laten afkoelen in de oven

Caramelsaus:

Boter, suiker en room in een kookpot doen en op een zacht vuurtje laten smelten
Eenmaal aan de kook een 5 tal minuutjes laten pruttelen
Laten afkoelen
Ondertussen de gehakte noten laten roosteren
Pan van het vuur nemen
Ontvorm de taart en verdeel er de noten over
En als laatste overgieten met de caramelsaus
In koelkast laten staan voor een paar uur zodat de taart mooi stevig wordt en dan maar smikkelen. <3

Pannekoeken om van te smullen!

De meesten onder jullie die mij al een tijdje volgen weten dat ik geen klassieke bakker ben. Waarmee ik wil zeggen, eclairs, tompoezen, javanais, appelcake, 4/4 cake, confituurtaart,.. Dit zijn zaken die ik wel allemaal heel lekker vind, maar voor mij niet uitdagend genoeg.
Ik ga ze wel maken, maar omdat iemand het me vraagt, ik ga liever voor de niet zo gebruikelijke zoetigheden.
En dan krijg ik wel veel de vraag van... Ja maar, wat zit daar in? En is dit eetbaar?.... :-)
Toch is er iets wat ik wel heel graag maak. En ook heel graag eet. Pannenkoeken en wafels!
Voor pannenkoeken heb ik al vele receptjes geprobeerd. Maar voor is het beste receptje tot nu het recept van Roger Van Damme. (yes, i know, weeral Roger :-p )
Ze worden bereid met verse vanille, daar haal je dan ook de beste smaak uit.

Op mijn pagina kreeg ik van een paar mensen een bericht of ik niet eens een receptje wou delen van iets simpel dat voor iedereen gemakkelijk klaar te maken is. Dus dacht ik, waarom niet bij de basis beginnen.
Hieronder deel ik het receptje van pannenkoeken
Receptje is voor een tiental grote pannenkoeken.

Ingrediënten:

200 gr bloem
50 gr suiker
40 gr boter
1 vanillestok
1 el vanille extract
0.5 l melk
3 eieren
snuifje zout

Bereiding:

Doe de bloem, suiker, uitgeschraapte vanille en zout in een kom
Meng door elkaar

 

 

Geleidelijk aan de melk toevoegen en kloppen tot je geen klonters meer hebt

Als alle melk goed is vermengd met de droge ingrediënten doe je er één voor één de eieren bij

 

Smelt tenslotte de boter op een zacht vuurtje en roer dit als laatste door het beslag

Wanneer je pannenkoekenbeslag klaar is laat je het een half uurtje rusten en bak je in een hete pan dunne pannenkoeken of zoals de chefs het noemen, flensjes

Opdienen en afwerken kan je op honderden manieren, met suiker, boter, confituur, choco, bolletje ijs, slagroom, chocoladesaus,....

Smakelijk!

Culinaire verwennerijen

Mijn droom was ooit van leerling te zijn in de Groene Poort. Jammer genoeg ben ik er nooit mogen heen gaan.
Dit jaar vroeg mijn zoontje om er naar toe te gaan omdat hij heel graag voor kok zou leren. Ik moest dus geen twee keer nadenken. En zeker al niet toen ik hoorde dat Roger van Damme er ook naar toe ging voor een paar heel leuke demo's te geven.
Het was echt een heel leuke dag, veel fantastische dingen gezien en ook heel lekkere hapjes geproefd. Wat die leerlingen, die toch soms wel nog heel jong zijn, al op een bord toveren. Echt super!
En Devin die had echt ogen tekort. Genieten dat hij deed.
Misschien niet echt iets om te zeggen, maar misschien kan ik mijn droom toch ergens een beetje beleven als mijn zoontje in mijn voetsporen treed.
Maar het hoogtepunt voor mij is toch de demo's geweest. De lekkernijen die we van Roger weer mochten proeven... My God!!!
Zie maar zelf naar de foto's en oordeel zelf!