Karamelmousse met gezouten karamel popcorn

Ik ben verzot op karamel. Of het nu snoepjes zijn, dessertsaus, of ergens anders in verwerkt.... De smaak vind ik heerlijk... Maar moet wel eerlijk toegeven dat als ik iets maak met karamel dat het toch wel eens durft tegen slaan. Het niet niet mijn sterkste punt. Maar oefening baart kunst.
Gisteren probeerde ik een mousse die me wonderwel goed is gelukt. Ze was nog niet 100% maar toch wel heel lekker. De karamel was misschien iets te ver gebrand, maar ik vond ze best nog lekker. Volgende keer laat ik ze iets minder kleuren en zal ze perfect zijn.
En de combinatie met de popcorn was super!!
Hieronder het receptje voor wie zelf aan de slag wil gaan

Ingrediënten:

Mousse:

200 gr suiker
6 el zachte boter
100 ml room
300ml room
4 gr gelatine

Gezouten karamel popcorn:

Handvol maïs voor popcorn
3 el olie
150 gr lichte cassonade
70 gr boter
Grof zout naar eigen smaak

Bereiding:

Mousse:

Zet de suiker op een medium vuurtje en laat smelten, niet in roeren maar en toe met de pan draaien tot alle suiker is gesmolten
Laat de suiker kleuren tot een licht donkere kleur
Zet de pan van het vuur en doe er de boter bij
Doe er 100ml room bij en meng goed door
Laat even opkoken en zet aan de kant
Laat even afkoelen en doe er dan de uitgeknepen gelatine bij
De karamel op kamertemperatuur laten komen en af en toe roeren
Klop de 300ml room stijf en spatel hem voorzichtig onder de afgekoelde karamel
Doe in glaasjes en zet in de koelkast

Gezouten karamel popcorn:

Doe de maïs en olie in een pan en zet er een deksel op
Zet op een hoog vuur tot de popcorn gepoft is en zet aan de kant
Voor de gezouten karamelsaus de suiker met de boter in een pannetje doen en laten smelten tot alle suiker is opgelost
Van hieruit bepaal je zelf hoelang je de suiker laat pruttelen
Doe er het grof zout bij
Meng direct onder de popcorn en laat afkoelen
Verdeel over de mousse

Smakelijk :-)

Italiaanse pastasalade

Blijkbaar zijn er toch veel mensen die vast geraken achter de kookpotten als het op slaatjes aankomt. ik kreeg de voorbije twee weken veel mailtjes, smsjes, telefoontjes,... van mensen die tips vroegen en receptjes voor lekkere slaatjes. Maar als ik heel eerlijk mag zijn, receptjes heb ik er niet echt voor. Ik trek de frigo open en begin gewoon vanalles uit te nemen waar ik zin in heb
Of wanneer ik in de supermarkt loop net van het zelfde; Ik zorg ervoor dat ik een basis mee heb aan sla en andere rauwkost. en van daaruit begin ik te denken... deze sla zal ik bij dit eten en deze groente bij dat,....
Deze week maakte ik zo een pastasalade.
Ik kreeg er redelijk veel positieve commentaar op en ik moet eerlijk durven toegeven aan mezelf (want dat kan ik moeilijk) het was een lekker salade
Daarom wou ik het hier op vraag van velen gerust delen.
Maar zoals ik al zei, een echt receptje is het niet. Ik geef jullie de ingrediënten en aan jullie om naar eigen smaak en goesting meer of minder van iets in te doen

Ingrediënten:

Tagliatelle
Mozzarellabolletjes
Gedroogde tomaatjes op olie (ik nam er met knoflook)
Kerstomaatjes
Rucola
Gerookte ham (ik vind Ganda of San Danieli heel lekker)
Basilicum (liefst verse)
Olijfolie
Balsamico
peper en zout
Beetje olie van de tomaatjes
Paar druppels citroensap

Bereiding:

Kook de pasta beetgaar in gezouten water
Giet en laat onder koud water afkoelen
Laat goed uitlekken
Doe in een grote kom
Snij de tomaatjes en gedroogde tomaatjes in stukjes
Snij de gerookte ham in fijne reepjes
Snij de mozzarella bolletjes in vier
Doe alles bij de pasta en meng goed
Meng de olijfolie met de balsamico azijn (of een andere azijn), peper, zout en olie van tomaatjes naar eigen smaak
Werk af met een paar druppels citroensap
De vinaigrette kan je zo zuur maken als je zelf wil. Zoals ik al eerder zei, is volledig naar eigen smaak, je hebt er ook niet zoveel van nodig voor de salade, want ze smaakt goed door
Meng met de pasta
Net voor het opdienen afwerken met de rucola en basilicum
Meng olijfolie, balsamico

Frangipanewafels

Vind het altijd leuk als mensen me om een receptje vragen. Is voor mij een compliment.dat ik toch wel goed bezig ben.
Al moet ik toch wel nog altijd zeggen dat ik maar een simpele hobbybakker ben. Zo van die machtig mooie taarten in allerlei vormen en figuren ben ik totaal niet meester. Vrees dat dit net iets te hoog gegrepen is voor mij. En zo van die heel verfijnde desserten...
Maar ik doe wel alles met heel veel passie en liefde.
Net zoals wafels bakken. Op een regenachtige zondag, ideaal, laat mij maar heel de namiddag wafels bakken. Zalig gewoon...

Het receptje hieronder is voor een 15 a 20 wafels. Het is een receptje van tv kok Jeroen Meus. :-)

Ingrediënten:

400 gr boter
300 gr bloem
200 gr amandelpoeder
300 gr suiker
1 el vanillepoeder
1/2 koffielepel bakpoeder
snuifje zout
6 eieren
Amaretto
Enkele druppels amandelextract

Bereiding:

Laat de boter op een zacht vuurtje smelten
Meng alle droger ingrediënten goed door elkaar
Doe er 1 voor 1 de eieren bij en meng telkens goed zodat je geen klonters hebt.
Meng er de boter beetje bij beetje door
Doe er naar eigen smaak amandelextract en Amaretto bij
Zet in koelkast een uurtje zodat het deeg weer beetje kan harden
Laat wafelijzer heet worden en bak de wafels mooi bruin

Tip: Ik werkte mijn wafels af met een beetje suikerglazuur en geroosterde amandelschilfers. Maar ze zijn op zich ook heel lekker