Aardbeiencupcakes met witte chocolade

Een stralend zonnige dag vandaag. De zin om te bakken is altijd wel bij mij, mooi weer of niet... Maar dan worden de receptjes alleen een beetje aangepast.
Wat kan er dan meer  zomers zijn als aardbeien? :-)
Had deze lekkernijen al eens gemaakt, en de kids waren er toen al verzot op. Lobke vroeg vandaag om ze nog eens te maken. En met alle plezier natuurlijk.
Ik wil deze graag met jullie delen.
Het receptje is voor ongeveer 12 a 14 cupcakes

Ingrediënten:

100gr witte chocolade
100gr aardbeien
150gr zelfrijzende bloem
150gr zachte boter
120gr suiker
30gr vanillesuiker
3 grote eieren
70gr aardbeienconfituur
250gr room
Bloemsuiker
Aardbeien ter garnering

Bereiding:

Boter met de suiker en vanillesuiker zacht roeren
Doe er 1 voor 1 de eieren bij
Voeg er de gezeefde bloem aan toe
Meng er de confituur onder
Snijd de aardbeien in kleine stukjes en de chocolade hak je fijn
Meng voorzichtig onder het deeg
Schep de vormpjes voor 3/4 vol en bak voor ongeveer 20' op 180°
Laat ze afkoelen op een rooster
Klop de room met de bloemsuiker op tot een dikke slagroom (bloemsuiker naar eigen smaak toevoegen)
Doe een toef slagroom op elke cupcake en snijd een aardbei doormidden en leg op de slagroom
En nu maar smikkelen. ;-)

Quiche met zalm, prei en Camembert

Quiches heb je in alle geuren en kleuren. Je kan ze vergelijken met een lekker taart, maar dan niet zoet maar hartig.
Eerlijk ... Ik was er niet echt gek op. Heb ze jaren geleden een paar keer geproefd bij mijn schoonmama die ze vaak maakte en ik was er echt niet tuk op. Tot nu heb ik dit dus nooit zelf klaargemaakt. Maar toch... Met wat te neuzen op de site van Njam zag ik toch wel quiches waarvan ik dacht, dit kan niet slecht zijn.
En wat belangrijk is, het is ideaal voor er de koelkasrestjes in te gooien. :-)

Dus deed ik het ook. Ik had nog een stukje zalm in de diepvries liggen, nog een prei, camembert,...

Hieronder het receptje.

Ingrediënten:

1 vel blader-of kruimeldeeg
3 dikke stalen prei
250gr zalm
250gr Camembert
100gr geraspte kaas
250ml room
2 eieren
Peper
Zout
Nootmuskaat
Boter

Bereiding:

Het deeg blind bakken voor ongeveer 15-20' op 180° (dit hoeft echter niet maar ik heb het liever wel)
De prei reinigen en fijn snijden
Laat de boter smelten in een pan en doe er de fijngesneden prei in
Laat een 5tal minuutjes stoven in de boter en kruid met peper en zout
Laat volledig afkoelen (zorg dat er geen vocht in uw groenten zijn)
Doe de afgekoelde prei op de bodem van je deeg
Snijd de zalm in blokjes van ongeveer 2cm en verdeel over de prei
Leg tussen de zalm hier en daar een beetje Camembert
Klop de eieren los met de room en kruid heel goed met peper, zout en nootmuskaat
Verdeel over de taart
Doe er als laatste de geraspte kaas over
Quiche afbakken op 180° voor 20-30 minuten, tot wanneer je erin prikt en het ei mooi gestold is
Je kan deze taart zowel warm als koud eten.
Smakelijk

Tip: Voor wie geen kaas lust, laat het weg, of je kan hem vervangen door Brie, kruidenkaas, blauw geaderde kaas,... In plaats van verse zalm kan er ook gerookte zalm gebruikt worden of een andere witte vis. Prei kan vervangen worden door broccoli. En zo kan je veel varianten maken.
In je roommengsel kan je dille, kervel,... toevoegen. Laat je fantasie de vrije loop. ;-)

Zalm met spinazie, boursin en linguini

Nog eens een receptje delen voor al mijn lieve volgers.
Deze keer eentje met vis. Zalm... Ikzelf ben persoonlijk verzot op zalm. Maar.... Ja daar komt het. De zalm moet echt wel goed bereid zijn. Wanneer ik een zalm op mijn bord krijg die helemaal door en door gaar is ligt dit me heel zwaar op de maag. Ik heb graag dat hij nog glazig is binnenin.
En ik moet eerlijk toegeven, soms kom ik het ook tegen dat hij net iets te ver is. Maar soms kan je echt op restaurant gaan dat hij kurk en kurkdroog is. Sorry, maar na mijn eerst hap laat ik hem liggen
Het receptje hieronder is voor 2 personen. Het is niet echt een receptje. Ik probeer de hoeveelheden min of meer mee te geven, maar eigenlijk is het gewoon beetje samen doen en klaar is het. Snel en gemakkelijk, wat wil je nog meer? :-)

Ingrediënten:

1 stukken zalm
Groenten- of visbouillon
Peper en zout
1 Laurierblad
1 potje Boursin Cuisine met kruiden
1 grote zak Spinazie
Klontje boter
Nootmuskaat
250 gr Linguini

Bereiding:

Zet de bouillon op met de laurier en peper en zout
Wanneer het kookt het vuur minderen en de zalm erin leggen
Tegen het kookpunt houden (mag niet koken), en een tiental minuutjes laten staan (afhankelijk van de dikte van de zalm en gewenste gaartijd)
Kook de linguini beetgaar in een ruime hoeveelheid gezouten water
Reinig de spinazie en doe hem in een pot waar je de boter in gesmolten hebt
Even aanstoven
Kruiden met peper, zout en nootmuskaat
Doe er het potje Boursin bij en meng goed dooreen
Dien op met de zalm en de pasta

Hapjes om van te smikkelen en smullen

Hier en daar krijg ik een mailke, smsje, ... Blijkbaar genieten mijn volgers niet alleen van mijn zoete gerechtjes, maar vinden ze mijn posts van de dagdagelijkse gerechtjes die ik op tafel zet.
Zo komt er dus ook vaak de vraag om het receptje te delen van wat ik op tafel zet.

Deze week kwam er de vraag voor receptjes van lekkere aperitiefhapjes.
Uiteindelijk zijn was de persoon in kwestie tevreden met mijn hapje van bloemkool en broccoli

Ik wil ze dan ook met jullie delen. Vind het super dat jullie zo meeleven met mijn avonturen. Ik had nooit durven dromen dat iemand zoals ik, die enkel maar als hobby achter de potten staat toch zoveel mensen zou kunnen raken

Alé, genoeg over mij gebabbeld. Hier de receptjes

Broccolimousse:

Ingrediënten:

1 bot broccoli
peper en zout
Nootmuskaat
Scheutje room
Gerookte ham

Bereiding:

Kook de broccoli gaar in een beetje gezouten water
Afgieten en blenderen
Kruiden met peper, zout en nootmuskaat
Room toevoegen tot je een mooi spuitbare massa hebt
Laten afkoelen
In glaasjes spuiten
Afwerken met fijngesneden gerookte ham

 

 

Bloemkoolmousse met curry en garnalen

 

Ingrediënten:

 

1/2 bloemkool

Peper en zout

Currypoeder

1 sjalotje

Groentebouillon

room

handvol garnalen

Bieslook

 

Bereiding:

 



Snij de bloemkool in kleine roosjes en stoof ze aan in een beetje boter

Snijd het sjalotje fijn en stoof even mee

Doe er groentebouillon op tot de bloemkool onder staat en laat gaar koken

Schep de bloemkool uit het vocht en doe in de mixer

Mix fijn en kruid met peper, zout, en currypoeder

Doe er een beetje room in en mix nog even door

Laat afkoelen en verdeel dan in glaasjes

Afwerken met de grijze garnalen en bieslook

 

 

Tip:  Je kan de garnalen ook vervangen door een gebakken scampi, gerookte vis zoals makreel, paling. Je kan ook een klein kipsaté maken en erin steken,.... je kan hier alle kanten mee op