Appel-notencake met Griekse yoghurt en caramel

Caramel.... Njammieeeee.... Ik zou het echt overal bij eten. Op mijn boterham, op ijs, taartjes... Of gewoon met een lepel. :-o
Combineer deze zoetigheid met appel en noten. heerlijk!

Ik raad iedereen aan om zeker deze eens te proberen. Hij is hemels. Echt waar!!!! Ook de collega's aten hem supergraag. Hij viel in de smaak bij iedereen

Hieronder het receptje

Ingrediënten:

225gr Griekse yoghurt (of verse kaas)
60gr zachte boter
90gr suiker
1el vanille-essence
1 groot ei
2el bloem

300 gr zelfrijzende bloem
170gr suiker
130gr lichte cassonade
2 koffielepels kaneel
1 koffielepel zou
1 koffielepel nootmuskaat
3 grote eieren
100ml gewone olie
150gr appelmoes
2el vanille-essence
100 gr gehakte en geroosterde walnoten (+ extra voor garnering)

70gr lichte cassonade
60gr boter
3el room
1koffielepel vanille-essence

Bereiding:

Meng de yoghurt met de zachte boter
Doe er de suiker en vanille bij en meng goed door
Voeg er het ei bij en de bloem en meng tot een mooi papje
Zet aan de kant

Doe in een andere kom alle droge ingrediënten en meng goed dooreen
Doe er dan één voor één de andere ingrediënten bij, meng dit goed door tot een glad deeg
Rooster de gehakte noten en doe ze bij het deeg samen met de appelen die je in stukjes gesneden hebt

Doe 2/3 van het deeg in je bakvorm
Hierop komt de yoghurtmengeling
De rest van het deeg komt hierboven en met een lepel ga je een paar keer doorroeren (niet teveel)
Zet in een voorverwarmde oven van 170gr voor ongeveer 1u-1h15
Haal uit de oven en laat eerst 15' afkoelen vooraleer je hem uit de vorm stort
Laat verder afkoelen

Maak ondertussen de caramel door de suiker te laten kleuren in een pannetje
Wanneer de suiker mooi amber kleur heeft de boter erbij doen en goed doorroeren
Van het vuur de vanille en room erbij roeren
Laat de caramel even afkoelen en indikken en dan over de afgekoelde cake verdelen en de rest van de geroosterde nootjes erover verdelen

Brownie met een hartje van Rolo en gezouten caramel

Een snoepje in een snoepje :-)
Een lekkernijtje verstopt in een lekkernij. Beter kan ik het niet omschrijven

Je neemt een hap en tot verbazing zit er een zalig lekker snoepje verstopt.

Hieronder het receptje. Ik zou zeggen, zeker proberen, de chocoladeliefhebbers zullen omver geblazen worden. Wel niet voor de zwakkelingen, het is er ééntje die aan de ribben kleeft zoals wij het hier zo mooi zeggen. Maar zeker de moeite waard

Ingrediënten:

Brownies:

4 eieren
180gr suiker
130gr donkere cassonade
225gr boter
125gr cacaopoeder
2 el vanille essence
80gr zelfrijzende bloem
snuifje zout
Rolo snoepjes

Ganache:

150gr melkchocolade
100gr donkere chocolade
50 gr boter

Gezouten caramel:

200gr suiker
12 el boter
200ml room
1 el fleur de sel

Bereiding:

Brownie:

Klop de eieren met de suikers en zout op tot een dikke massa
Smelt de boter op een zacht vuurtje en voeg deze toe aan de eieren en ook de vanille
Zeef de rest en voeg toe aan browniedeeg
Doe deeg in vormpjes en duw in het midden een rolo snoepje

Bak gedurende 15 minuutjes op 180°
Laat afkoelen op een taartrooster

Ganache:

Smelt de chocolade en boter op een zacht vuurtje
Doe op iedere brownie wat van de chocolade en laat opstijven

Caramel:

Doe de suiker in een pannetje en laat op een middelmatig vuurtje goudbruin worden
Doe er in stukjes de boter bij en klop goed los
Neem pan van het vuur en klop er de room door tot een mooie gladde caramel
Laat de caramel op kamertemperatuur komen en besprenkel de brownies mee.

Wok met kip, appel en curry

Gisteren nog eens mijn wok boven gehaald. Beetje restjes uit mijn koelkast verwerkt. Uiteindelijk is het een, een toch wel lekkere, wok geworden

Receptje voor 4 personen:

Ingrediënten:

2 dubbele kipfilets in blokjes
Olie naar keuze (ik had nu curry olie)
1 uitje
3 wortelen
3 takken selder (witte of groene)
6 el curry (of meer naar eigen smaak)
200ml room
200ml bouillon
1 grote appel
Peper en zout

Bereiding:

Laat de olie warm worden en bak er de stukjes kip in aan
Schep ze uit de wok en hou ze warm
Snijd de groentjes in kleine blokjes en laat ze een 5tal minuutjes roerbakken in de wok
Doe er het vlees bij en kruid met peper, zout en de curry
Doe er de bouillon bij en laat even sudderen
Giet er de room bij en laat inkoken
Snij ondertussen de appel in blokjes (ik laat er de pel aan, geeft mooie kleur in saus)
Doe er net voor het opdienen de appeltjes bij en laat een paar minuutjes meewarmen
Opdienen met rijst of pasta

Tip: Je kan de room ook  vervangen door kokosmelk om het een oosterse toets te geven
        De kip kan ook vervangen worden door scampi's, vis,...

Preisoep met mosterd en kaaskorstjes

Ziek... Al een paar dagen aan een stuk. Elke dag een beetje meer. :-(
Nu lig ik helemaal plat in de zetel, diep onder mijn dekentje voor het haardvuur.
Jammer genoeg kan je als mama niet zeggen dat de kids zelf maar moeten voor hunzelf zorgen. Dus maar een lekker en (snel) voedzaam gerechtje op tafel getoverd.
Deze week zag ik Jeroen Meus soep maken. En wat is er snel klaar en toch gezond? En goed voor uit te zieken? Iderdaad een lekker kommetje verse soep. Dus maakte ik deze ook snel en ze is superlekker. Niet alleen voor mezelf als zieke voedzaam met veel vitamines maar ook voor de rest van het gezin een energieboost

Ik wil dan ook graag het receptje met jullie delen.

Ingrediënten:

2 grote, dikke preiwitten
1 kleine ui
1 stengel witte selder
1 kleine aardappel
Peper en zout
Tijm
Laurier
Kippenbouillon (of andere bouillon)
2 a 3 el mosterd
Boter
4 dikke sneden wit brood
Kaas naar keuze (ik gebruikte Parmezaan)
Olijfolie

Bereiding:

Reinig en snijd alle groentjes in kleine stukjes
Laat de boter smelten en stoof hierin de groentjes een beetje aan
Kruiden met peper, zout, tijm en laurier
Laat even mee stoven met de groentjes
Doe er de bouillon op tot de groentjes onder staan
Laat gaarkoken
Snijd ondertussen de korsten van het brood en snij in dobbelstenen
Doe op een bakplaat en besprenkel met olijfolie
Rasp er de kas over en meng goed dooreen
Zet 10 a 15 minuten in een oven op 180°
Haal laurier uit de soep en mix ze fijn
Doe er de mosterd bij en mix nog eens door
Doe soep in bord en doe er net voor het opdienen broodkorstjes op